Así lo dio a conocer la Alianza para la Seguridad Alimentaria (ASA) en el estado
Miércoles 3 de diciembre de 2024

Menos del uno por ciento de los alimentos que se desechan en Baja California Sur son rescatados y aprovechados, de modo que 220 mil 400 toneladas anuales terminan en los rellenos sanitarios de la entidad, provocando contaminación por materia orgánica, mayor incidencia de incendios dado que esa materia se convierte en metano (un gas altamente combustible) y aumentando los riesgos a la salud, advirtió ayer la Alianza para la Seguridad Alimentaria (ASA) en el estado.
En contraste, 70% de esos desechos podrían ser consumidos por humanos bajo un esquema adecuado de control, aseguran los especialistas. Otro porcentaje podría convertirse en alimento para animales y el restante, en composta.
Durante un encuentro convocado por la Asociación de Hoteles de Los Cabos, diversos encargados de área de los hoteles conocieron el diagnóstico, cuyo fin es la necesaria adopción de un programa de prevención, redistribución, donación y uso comercial de los desechos, con la potencial participación de los gobiernos estatal y municipal, restauranteros y prestadores de servicios de hospedaje.
Así lo puso en contexto para Al Cabo Noticias, el fundador y Director Ejecutivo de la ASA en Baja California Sur, Luis Garduño:
Del total de desechos alimenticios en Baja California Sur, el sector primario de la economía, es decir, agricultores, ganaderos y pescadores, desechan el 37%... Mientras que el sector terciario, donde se ubican ofertantes de alimentos como son los hoteles y restaurantes, desecha el 24%.
De ahí el programa de acompañamiento propuesto por la Alianza para la Seguridad Alimentaria, que ofrece a sus postulantes interesados (públicos y privados), la medición, detección de riesgos, estrategias específicas, capacitación y comprobación de resultados del abatimiento a los desechos, con ahorros económicos significativos en cada caso.
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