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Se debe tomar en cuenta la temperatura para garantizar la calidad de los alimentos

La vicepresidenta de Canirac Los Cabos, Nella Nicoli Siri, señaló que como sector restaurantero tienen la NOM 251 que les dice cuáles son los requisitos básicos en las buenas prácticas del manejo higiénico de los alimentos y bebidas


Miércoles 26 de julio de 2023.



Los Cabos, BCS.-En entrevista exclusiva para Al Cabo Noticias, donde el tema del día fue: “La conservación y almacenamiento de alimentos en época de calor en Los Cabos”, la vicepresidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Los Cabos, Nella Nicoli Siri, explicó que la temperatura es uno de los factores principales a tomar en cuenta para garantizar la calidad de los alimentos: “nosotros como restauranteros tenemos una NOM 251 que nos enseña cuáles son los requisitos básicos en las buenas prácticas del manejo higiénico de los alimentos y bebidas, y eso incluye el rango de las temperaturas”.


Dijo que en Los Cabos se está entre los rangos de temperatura considerados de zona de peligro: “entonces hay que ser muy cuidadosos en el manejo de los alimentos para garantizar su calidad en el consumo”.


Añadió que la autoridad hace una verificación en los restaurantes que consta de 62 puntos que va desde las instalaciones hasta la operación y el almacenaje.




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