“Un gran logro para restaurantes de BCS aparecer en la prestigiosa Guía Michelin”: Rodrigo Velázquez

El socio-fundador de The Chef Meets México habló del reciente reconocimiento de la Guía Michelin a restaurantes sudcalifornianos

Viernes 17 de mayo de 2024.

Los Cabos, BCS.- En entrevista para Al Cabo Noticias, el socio-fundador de The Chef Meets México, Rodrigo Velázquez habló del reciente reconocimiento de la Guía Michelin a restaurantes sudcalifornianos.

Dijo que esto es un logro para los restaurantes y los ayuda como negocio a impulsarse en el destino y que a nivel internacional que la gente los conozca y contacte a través de esta guía.

Señaló que el proceso que ellos siguen es 100% anónimo y se evalúa la comida: “técnicas como chef, la personalidad a través del plato, el uso correcto de los productos que hay en el plato”.

Dijo que el restaurante de Los Cabos “Cocina de Autor” logró una Estrella Michelin y también hubo otros que obtuvieron Estrella Verde Michelin: “las Estrellas Verdes son para impulsar todos los proyectos de chefs que están hablando de la sostenibilidad”.

Aclaró también qué diferencia hay entre la Guía Michelin y el recibir una Estrella Michelin: “la primera es una recomendación, la Guía Michelin recomienda tu restaurante para que la gente lo conozca, eres tan bueno que vale la pena recomendar tu restaurante, cuando otorgan una Estrella, significa que tu comida es tan destacable que ya la califican con una, dos o tres Estrellas”.

Los restaurantes que ingresan a la Guía Michelin de BCS son: Acre, Árbol, CarbónCabrón, Lumbre, Nao, Omakai y Ruba´s Bakery, de San José del Cabo. Comal, Los Tres Gallos, Manta, de Cabo San Lucas y Benno, Dum, Oystera y Paradero, en Todos Santos.

Además, se llevan una 𝐬𝐢𝐥𝐮𝐞𝐭𝐚 𝐌ichelin: Cocina de Campo by Agricole, en El Pescadero, Flora´s Field Kitchen, San José del Cabo y Metate, Cabo San Lucas.

Asimismo, a los restaurantes comprometidos con la gastronomía sostenible que reciben la 𝐄𝐬𝐭𝐫𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐕𝐞𝐫𝐝𝐞: Flora´s Field Kitchen -Rebecca Weitzman y Gloria Greene, en San José del Cabo. Acre- Arturo Rivero, San José del Cabo.

Y Cocina de Autor Los Cabos, por Sidney Schutte y Francisco Sixtos, de Cabo San Lucas recibió Estrella Michelin.

20240517 ENTREVISTA

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